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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Lo spezzatino è un piatto che profuma di casa, di pentole lasciate cuocere a fuoco lento mentre fuori piove. Qui le patate non sono solo un contorno, ma il cuore del piatto: tagliate a spesse fette, si alternano a pezzi…
Non è una torta dolce, ma un piatto unico, quasi un abbraccio caldo che si svela solo quando lo tagli: la crosta dorata che si sfalda, il cuore cremoso e quel profumo di lardo che si attacca alle dita. Non serve molto…
Il baccalà con patate è un piatto che racconta la Puglia in ogni boccone: un abbraccio di sapori dove il baccalà dissalato si scioglie in una crema vellutata, quasi come un bacio di mare e terra. Le patate lo…
Il capretto al forno con patate è un piatto che profuma di casa, di domenica e di tempo che scorre lento. La carne morbida, quasi sciolta, si sposa con le patate dorate e croccanti, mentre il rosmarino e il vino bianco…
Ciambelle di patate: un classico che sa di casa, di dolcezza discreta e di quel croccante che si scioglie al primo morso. Non sono dolci da forno, ma un equilibrio tra leggerezza e sostanza, perfette per una colazione da…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti già dal primo profumo, e questo coniglio al forno con patate è uno di quelli. La carne morbida, quasi sciolta, si stacca dalle ossa con un tocco di delicatezza, mentre sotto una…
