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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Il baccalà in umido è un piatto che sa di casa, di tradizioni e di sapori che si intrecciano con pazienza. È un piatto che racconta la cucina povera, ma anche quella di chi sa aspettare: il baccalà, prima di cuocersi, ha…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la cucina di casa: semplici, ma mai banali, che riescono a trasformare ingredienti umili in qualcosa di vero, di soddisfacente. Questa è una di quelle ricette: salsiccia e…
C’è qualcosa di rassicurante nel profumo di una coscia di tacchino che cuoce lentamente nel forno, avvolta dal calore delle patate e dall’aroma del rosmarino. Questo piatto, semplice ma generoso, è perfetto per una cena…
Ci sono gnocchi che si ricordano per sempre, e quelli di patate alla sorrentina sono tra i più indimenticabili. 4 porzioni di morbidezza che si sciolgono in bocca, ricoperte da un velo di mozzarella filante dorata e…
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Gli gnocchi senza patate sono una svolta per chi ama la leggerezza senza rinunciare al comfort di un piatto che si scioglie in bocca. Con solo farina, acqua e un pizzico di sale, questo impasto diventa un gioco da fare…
