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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Gli gli gnocchi di patate sono il piatto che ti fa tornare bambino: una montagna di morbidezza che si scioglie in bocca, senza mai stancare. Basta un po’ di patate rosse, un pugno di farina e un tocco di uova per dare…
Le graffe con patate sono un dolce che unisce la leggerezza dell’impasto al profumo caldo della cannella e alla cremosità del burro fuso, il tutto avvolto da una crosta dorata che si sfalda al tocco. Ti basta una teglia…
Quando penso alla focaccia pugliese, mi viene subito in mente il profumo di rosmarino che si spande in cucina, insieme al calore dorato della crosta croccante. Questa versione, però, ha una sorpresa: sotto la superficie…
Ci sono insalate che sembrano nate per essere mangiate con le mani, anche se non lo sono: l’insalata di patate e fagiolini è una di queste. Un piatto che unisce la semplicità della terra alla vivacità della primavera…
Ci sono insalate che ti conquistano al primo boccone e non ti mollano più: l’insalata di patate tonnate è una di queste. Le patate, cotte al forno fino a diventare morbide e dorate, si sposano con la cremosità della…
Ci sono piatti che sembrano un abbraccio caldo: il latte di patate è uno di questi. Non è solo un primo, ma un comfort food che si scioglie in bocca come una crema vellutata, con quel tocco di parmigiano reggiano…
