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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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La zuppa di fagioli borlotti e patate è quel piatto che arriva come un abbraccio quando fuori fa freddo o la giornata è stata lunga. I fagioli borlotti, con la loro pelle rugosa e il sapore terroso, si sciolgono piano…
La zuppa di farro e patate è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: il farro, con la sua consistenza morbida ma decisa, si fonde con le patate, diventando una base cremosa e soddisfacente. Non è una zuppa…
I culurgiones di patate sono quel piatto sardo che racchiude in un impasto sottile e dorato tutto il sapore della montagna: la cremosità delle patate, il morso del pecorino sardo e la freschezza della menta secca. Li ho…
Gli sfinci siciliani sono il dolce che ti riporta dritto dritto alla tavola della nonna, con quel profumo di fritto caldo che si diffonde in cucina e ti fa venire l’acquolina in bocca. Non sono semplici frittelle: sono…
Quando penso alla torta di patate in padella, mi viene subito in mente il profumo caldo della cucina di nonna, dove l’odore della scamorza che si scioglieva avvolgeva tutto. Questo dolce umile, ma incredibilmente…
La vellutata di carote e patate è un abbraccio liquido che si scioglie in bocca, dove la dolcezza delle carote si fonde con la cremosità delle patate e il fondo dorato della rosolatura. È un piatto che nasce dalla…
