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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono piatti che sembrano nati per ricordarci quanto la semplicità possa essere preziosa: le patate con la buccia sono uno di questi. Non c’è bisogno di sfogliare ricette complicate o di cercare ingredienti esotici per…
Ci sono patate che sembrano solo un accompagnamento, e poi ci sono quelle che diventano protagoniste. Quando la buccia si spezza in una crosta croccante e l’aroma di rosmarino e aglio si spande nell’aria, sai che hai…
Il polpettone di tonno e patate freddo è un piatto che unisce la rotondità del tonno sgocciolato alla cremosità delle patate, avvolti in una crosta dorata che si scioglie al primo morso. Non è un antipasto qualunque: qui…
I ravioli di patate e speck sono un abbraccio in pasta: il ripieno cremoso delle patate si scioglie al primo morso, mentre lo speck croccante e il parmigiano reggiano dop gli danno un tocco affumicato e saporito. Li…
Qui non c’è nulla di complicato, solo il profumo del rosmarino che si sposa con la crosta dorata del pesce e il cuore morbido che il vino bianco rende ancora più vellutato. Le patate cuociono al punto giusto, né troppo…
La schiacciata di patate e zucchine è un piatto che unisce la semplicità della tradizione contadina alla delicatezza di un risultato che sembra studiato. Qui non c’è nulla di complicato, solo patate e zucchine che si…
