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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Il frico con patate lessa è un piatto che unisce la rusticità delle montagne alla semplicità della tavola italiana: un croccante di formaggio montasio che si scioglie in bocca, avvolto da un soffice strato di patate al…
La frittata di zucchine e patate al forno è un piatto che unisce la delicatezza della verdura a una consistenza morbida e compatta, senza mai risultare pesante. Le patate, cotte lentamente nel forno fino a diventare…
Ci sono gnocchi che si riconoscono al primo morso: quelli emiliani, con la loro sfoglia sottile e i buchi aperti dalla forchetta, che si sciolgono in bocca come neve fresca. 4 porzioni di comfort food che nascono dalla…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per ricordarci il comfort di una cucina di casa: gli gnocchi sono tra questi. Morbidi e leggeri , quasi vaporosi, nascono da una semplice alchimia tra patate e farina, lavorati…
Ci sono piatti che sembrano nati per la tavola estiva, ma che in realtà si adattano a ogni stagione con una naturalezza disarmante: l’insalata di polpo con patate e olive taggiasche è una di queste. Il polpo, cotto al…
L’ insalata di polpo con patate è un piatto che profuma di mare e di tradizione, dove la delicatezza del polpo si sposa con la morbidezza delle patate cotte nel suo stesso brodo. Non è un’insalata fredda e rigida, ma un…
