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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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I ravioli di baccalà e patate sono un classico della tradizione italiana che unisce la delicatezza del pesce sfumato e la cremosità delle patate in un abbraccio sapido e profumato. La sfoglia sottile, quasi trasparente…
Il rotolo di patate è un piatto che sa di casa, di domeniche pigre e di profumi che si attaccano alla pelle mentre si taglia. Le patate, sottili e dorate, si avvolgono come una coperta calda intorno al prosciutto cotto e…
Il salmone e le patate in friggitrice ad aria sono un abbinamento che unisce la delicatezza del pesce alla rusticità delle verdure, il tutto senza rinunciare alla croccantezza. Basta un tocco di olio extravergine oliva e…
Lo sformato di patate e prosciutto cotto è un piatto che unisce la dolcezza terrosa delle patate alla morbidezza del prosciutto cotto, avvolto in una cremosità che si scioglie al primo morso. Non è solo un classico della…
Lo spezzatino è uno di quei piatti che ti fa tornare indietro nel tempo, quando la cucina era ancora un atto d’amore e la pentola, con il suo vapore che si alzava lento, prometteva un sapore che solo il tempo sa dare…
Lo spezzatino con patate in pentola a pressione è un piatto che sa di casa, di tempo sospeso e di sapori che si sciolgono tra loro. Non è un trionfo di tecniche complesse, ma una semplice alchimia tra carne e verdure…
