810 ricette in 13 categorie
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
Scopri di più su Patrizia Melis
Ci sono piatti che nascono per la comodità e finiscono per conquistare il cuore: la pasta e patate con la pancetta croccante e concentrato pomodoro è uno di questi. Non è un primo sofisticato, né un trionfo di tecnica…
Ci sono piatti che arrivano come un abbraccio caldo quando l’autunno si fa intenso: le patate dolci fritte, con la loro dolcezza naturale che si scioglie dentro e una crosta dorata che regge come una promessa. Non è solo…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria fredda invita a sedersi al tavolo con una ciotola di 4 porzioni fumanti. Questo è uno di quelli: un piatto di patate e prosciutto al forno…
Le patate novelle al forno sono un piatto che sa di estate, di terra lavorata e di sole che matura i sapori. Qui, però, non sono solo un contorno: diventano protagoniste grazie al tonno sott’olio e alle olive , che si…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti già dal primo profumo, e questa ricetta di patate, zucca e salsiccia è proprio uno di quelli. Le patate croccanti fuori e morbide dentro, la zucca che si fonde in una cremosità…
L’ossobuco di tacchino è un piatto che unisce la dolcezza della carne cotta a lungo alla terra del rosmarino e al tocco fresco del vino bianco. Non è un classico milanese, ma ne riprende l’anima: pezzi di carne tenera…
