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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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I funghi rositi e patate al forno sono un piatto che sa di casa, di terra bagnata dopo la pioggia e di profumi che si attaccano alle dita. Il rosmarino, con le sue foglie aghiformi, si sparge tra le patate tagliate a…
Il gâteau di patate con ragù è un piatto che unisce la morbidezza del purè perfetto alla ricchezza di un sugo di carne, come quelli che si servivano una volta nelle trattorie di montagna. Non è un piatto per occasioni…
Il gateau di patate è uno di quei piatti che sembrano semplici ma nascondono una delicatezza tutta loro: strati di patate sottili, quasi trasparenti, che si alternano a un ripieno cremoso e generoso, dove il parmigiano e…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per conquistare anche i palati più schizzinosi, e questo gatto di patate al forno con mortadella cremosa e parmigiano reggiano gratinato è uno di quelli. Un nome che suona…
Il gratin di patate al forno è uno di quei piatti che trasformano un semplice pasto in un momento di comfort, con 4 porzioni che si fondono tra loro in un abbraccio di sapori. Gli strati sottili di patate, morbidi dentro…
Quando il cavolo nero e le patate si incontrano in un ripieno, nasce un abbinamento che sa di tradizione e di comfort. Non è un caso se questa ricetta, semplice ma profondamente saporita, si presta a essere riposta tra…
