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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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La torta di patate ligure è un piatto che racchiude l’essenza della cucina povera e genuina, dove ogni ingrediente conta e ogni strato racconta una storia. Non è una torta dolce, ma un connubio di sapori terrosi e…
Ecco la mia ricetta bimby per un baccalà con patate che scioglie il cuore: quando il pesce si sfalda e le patate diventano vellutate, sai che hai vinto la sfida. Il segreto sta nel giusto equilibrio tra aglio e olive…
Ci sono piatti che ti fanno tornare bambino: i gnocchi di patate al forno sono uno di quelli. Non quelli fritti o in padella, ma proprio quelli dorati e croccanti fuori, teneri e sfumati di rosmarino dentro, che si…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti quando fuori fa freddo e la luce della cucina è l’unica a non spegnersi. Questa è una di quelle ricette: zucca, patate e cipolla che si fondono in una crosta dorata e…
Il gattò è quel piatto che ti fa tornare bambino, con le sue patate morbide avvolte in un impasto dorato e fragrante. Un classico della cucina povera, ma così ricco di sapore che sembra un abbraccio in cucina: la pasta…
Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, con un sapore che racconta di tavole lunghe e di tempo che scorre lento. La trippa in umido è uno di questi: un abbraccio di sapori profondi, dove la trippa bovino si scioglie…
