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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ecco la mia ricetta originale dei ravioli di carciofi con patate alla sarda, quelli che mia nonna preparava quando i carciofi selvatici spuntavano nei campi, e il profumo di aglio e menta si diffondeva per tutta la…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la stagione fredda, e questa ricetta di bietole e patate al forno è tra quelli che mi fanno venire voglia di accendere il fornello. Le foglie di bieta, lavate e tagliate a…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il profumo di cibo caldo si mescola alla luce dorata della cucina. La lampuga al forno con patate è uno di questi: un abbraccio…
Ci sono piatti che sembrano una festa in bocca fin dal primo morso, e questo è uno di quelli. Il merluzzo in crosta di patate è un classico della cucina italiana che unisce la delicatezza del pesce alla dolcezza terrosa…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità, e questo è uno di quelli. L’orata e le patate in forno, con solo olio extravergine oliva e sale, sono un abbraccio di sapori che non ha bisogno di fronzoli. Il…
La parmigiana bianca di patate è un classico della cucina italiana che non ha bisogno di pomodoro per conquistare il palato. Gli strati di patate morbide e cremose, avvolti da un filamento di scamorza e prosciutto cotto…
