810 ricette in 13 categorie
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
Scopri di più su Patrizia Melis
L’ insalata russa è un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando le patate diventano protagoniste schiacciate a mano, morbide e vellutate. Non è solo un piatto freddo: è un equilibrio tra la cremosità…
Il pasticcio di patate è uno di quei piatti che sembrano abbracciarti appena lo assaggi: strati di patate morbide, fili di provola che si sciolgono al primo morso e una besciamella così vellutata da sembrare quasi un…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per il comfort della tavola: le patate al forno con prosciutto e formaggio sono tra questi. Le patate novelle, tenerissime e profumate, si sposano con la dolcezza affumicata…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità: le patate e piselli al forno sono uno di questi. Basta un tegame, una manciata di ingredienti e la pazienza di aspettare che il forno trasformi tutto in un…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per essere condivisi, e le patate in friggitrice sono tra questi. Sono 4 porzioni che si prestano a ogni occasione, dalla cena informale con amici al pranzo domenicale in…
Gli gli gnocchi di patate fatti in casa sono una delle gioie più semplici e soddisfacenti della cucina italiana: bastano poche cose per ottenere un risultato che sembra quasi magico. Con le patate rosse, la loro dolcezza…
