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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Le polpette di tonno e patate sono un classico che torna sempre utile, soprattutto quando cerchi un piatto semplice ma ricco di sapore per 15 porzioni . Le patate, cotte a fuoco lento, diventano morbide e cremose, mentre…
Le polpette di patate e ricotta sono un abbraccio in forma di boccone: morbide dentro, con quel cuore cremoso che si scioglie al primo morso, e croccanti fuori, come se la ricotta avesse stretto un patto segreto con il…
Il polpettone di tonno e patate freddo è un piatto che ti riporta dritto dritto all’infanzia, con quel mix di sapori che solo la mensa scolastica sa regalare. Le patate, cotte e poi sminuzzate fino a diventare quasi una…
Il polpettone di tonno e patate è uno di quei piatti che sembrano inventati per abbracciarti con la loro semplicità. Le patate, tagliate sottili come fette di luna, si fondono con il tonno sgocciolato e sfaldato a mano…
Il purè di patate è quel piatto che trasforma un ingrediente semplice in un abbraccio caldo per il palato. Basta pensare al burro sciolto a filo, al latte caldo che si unisce alle patate schiacciate, e già l’idea di una…
La purea di zucca e patate è un abbraccio caldo che si scioglie in bocca, una morbidezza setosa che si lascia cucinare lentamente in forno, avvolta dal profumo della salvia e del burro . Non è solo un contorno, ma un…
