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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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La polenta di patate trentina è un piatto che racchiude tutta la forza e la semplicità della montagna: un abbraccio caldo, cremoso e profondo, dove la terra si fonde con il fuoco. Non è solo un primo, ma un rito di…
Il pollo in umido è uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per le giornate grigie, quando il bisogno di un sapore profondo e avvolgente prende il sopravvento. Qui, il pollo si scioglie lentamente in una salsa…
Il polpo con patate è uno di quei piatti che ti ricordano il mare anche quando sei a chilometri di distanza. La sua morbidezza, quasi vellutata, si scioglie in bocca come se la brisa marina avesse fatto il suo lavoro per…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e la cucina profuma di cose buone. L’ arrosto di manzo al forno con patate è uno di questi: un classico che unisce la morbidezza…
Le bietole e patate in padella sono uno di quei piatti che sembrano usciti da una ricetta di famiglia, semplice ma così efficace da non poterlo trascurare. Qui non c’è nulla di complicato: solo bietole croccanti, patate…
Il cavolo viola e patate è un piatto che sembra uscire da una tavola contadina, ma che sa di casa tua quando il forno profuma di terra e di erbe. Le foglie violacee, quasi porpora, si sfaldano al tocco, lasciando…
