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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Le tortillas di patate al forno sono un abbraccio caldo e dorato che si sfoglia a ogni morso. Non sono solo strati di patate croccanti e uova legate, ma un equilibrio tra la morbidezza del formaggio filante che si…
Il tortino di patate e salsiccia è un piatto che sa di casa, di pranzi domenicali e di profumi che si attaccano alle mani. La crosta croccante che si forma in forno è la ciliegina su un dessert salato che, in realtà, è…
Il tortino di verza e patate è uno di quei piatti che sembrano abbracciarti non appena li assaggi: la verza, dal sapore intenso e leggermente amaro, si fonde con le patate morbide, mentre la mozzarella filante e il…
Ci sono piatti che arrivano d’inverno come un abbraccio: la verza, con i suoi fogli teneri e il cuore croccante, si presta a stufati che sono comfort food nel senso più vero. Qui la incontriamo insieme ai fagioli…
La zuppa di zucca e patate è un abbraccio liquido che arriva dritto al cuore, soprattutto quando l’autunno si fa intenso e l’aria chiede calore. Non è una zuppa qualunque: qui la zucca, dolce e terrosa, si scioglie…
Il cotechino e le patate al forno sono un classico dell’autunno e dell’inverno, un piatto che sa di festa e di cucina di casa, dove il sapore del cotechino modena precotto si sposa con la dolcezza terrosa delle patate…
