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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono piatti che uniscono la semplicità di un pasto di famiglia alla nobiltà di un menù raffinato: il pesce spada al forno con patate è uno di questi. Le fette di pesce, morbide dentro e dorate fuori, si sposano con le…
Ci sono polpette che si mangiano per abitudine, altre che si ricordano per sempre. Non sono polpette asciutte né pesanti: la chiave sta nel parmigiano grattugiato, che le rende leggere e profumate, e nel pangrattato, che…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la stagione fredda, e questo è uno di quelli. Le cime di rapa croccanti e patate morbide in olio aromatico sono un abbraccio in pentola: le cime, con il loro sapore…
Lo spezzatino di tacchino con patate è un piatto che sa di casa, di pranzi lunghi e di sapori che si intrecciano piano, senza fretta. Il petto tacchino diventa tenero e succoso, quasi sciolto, mentre le patate si…
Lo spezzatino di vitello con patate è quel piatto che ti fa tornare indietro nel tempo, con il suo profumo di casa e di cucina lenta, anche se qui la pentola a pressione accelera tutto senza rinunciare a niente. La carne…
La torta salata con pancetta affumicata e patate è un piatto che unisce la croccantezza di una base dorata al comfort di un ripieno generoso, dove il formaggio si scioglie in fili morbidi e la pancetta aggiunge un tocco…
