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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, come una ricetta di carne alla pizzaiola con patate al forno che profuma di casa e di ricordi. Il vitello tagliato a dadini, morbido e saporito, si fonde con il polpa pomodoro…
Le crocchette di patate napoletane sono un classico che unisce la semplicità della cucina di casa a un risultato che non delude mai. 4 porzioni di patate lessate, morbide dentro e croccanti fuori, si trasformano in…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le sere d’autunno, quando l’aria si fa più fresca e la voglia di cucinare qualcosa di semplice ma soddisfacente prende il sopravvento. Tra questi, i filetti di orata al forno…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per conquistare chi li assaggia: le graffe sono una di queste. Con il loro cuore morbido e la superficie croccante, sono un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza, e la…
Ci sono insalate che sembrano solo un contorno, e poi c’è questa: un equilibrio perfetto tra il cremoso delle patate al vapore e il profondo del salmone affumicato, che si scioglie in bocca come un ricordo di mare. Le…
Gli involtini di verza e patate sono uno di quei piatti che sembrano usciti da una tavola imbandita di nonna: strati di foglie croccanti avvolgono un ripieno morbido, dove patate rosse e cavolo verza si fondono in un…
