810 ricette in 13 categorie
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
Scopri di più su Patrizia Melis
Ci sono piatti che raccontano una terra con poche parole, e le braciole di patate calabresi sono tra questi. È un piatto che nasce dalle mani delle nonne, dove l’olio extravergine scivola tra le pieghe della pasta e il…
La focaccia barese è quel pane dorato e soffice che profuma di forno a legna, di pomodorini scoppietati e di olive nere che si sciolgono al primo morso. Non è solo un accompagnamento, ma un piatto che racconta la tavola…
Ci sono ricette che portano con sé il calore di una cucina vissuta, dove ogni gesto ripete una tradizione senza bisogno di parole. Gli gnocchi di patate che ti propongo sono proprio quelli: quelli che la nonna preparava…
Le graffe sono il dolce che sa di casa, di pane caldo e di vaniglia che si scioglie tra le dita. Con il Bimby, 24 porzioni pronte in un batter d’occhio: il lievito che gonfia dolcemente, il latte che le rende setose, le…
La pasta e le patate è un piatto che sa di casa, di pranzi lunghi e di sapori che si fondono senza bisogno di fronzoli. Qui non c’è la pretesa di un trionfo culinario, ma la semplicità di un sugo che avvolge 4 porzioni…
La pasta con i fagiolini e le patate è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti quando fa freddo, con una semplicità che non tradisce mai. È un incontro tra la cremosità della pasta al dente e la dolcezza…
