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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono incontri che la cucina regala senza preavviso, e questo è uno di quelli: i porcini con le patate in umido, un abbraccio rustico che sa di bosco e di terra lavorata. Non è un piatto da sfoggiare, ma da…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti fin dal primo boccone, e questa torta salata di patate e salsiccia è proprio uno di quelli. La crosta dorata e croccante della pasta sfoglia rotonda rotolo, sfogliata con…
Ci sono piatti che arrivano d’estate come un abbraccio fresco: la vellutata di piselli e patate è uno di questi. Il suo colore verde smeraldo, intenso e vivo, racconta subito la stagione, ma è il sapore che ti sorprende…
La vellutata di patate è un abbraccio liquido che si scioglie in bocca, dove il sapore della terra si fonde con la dolcezza del brodo e la delicatezza delle cipolle soffritte. Non è solo un piatto, ma un rituale di…
Ci sono piatti che sembrano nati per riempire la tavola di colori e sapori senza pretese, e questa ricetta di zucchine, carote e patate soffritte nell’olio extravergine oliva è proprio uno di quelli. Le verdure tagliate…
Quando penso alle seppie, mi viene in mente un sapore che unisce la dolcezza del mare alla terra, e questa ricetta lo incarna alla perfezione. È un piatto che sa di casa, di pranzi domenicali o di serate in cui vuoi…
