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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Le patate vastase sono un abbraccio trapanese che si scioglie in bocca: 4 porzioni di comfort in una teglia, dove la mozzarella filante e i pomodorini succosi si fondono con le patate al dente, avvolte da un filo d’olio…
Ci sono piatti che profumano di casa, di ricordi e di estate senza bisogno di parole: i peperoni con patate sono proprio uno di questi. Sono un abbraccio caldo che si serve su un piatto, con i peperoni dorati e le patate…
La pitta di patate pugliese è quel piatto che ti fa venire l’acqua alla bocca già al profumo: una crosta dorata e croccante, quasi una focaccia, che racchiude un cuore generoso di pomodori ciliegino, olive verdi…
La polenta di patate è un piatto che unisce la rusticità della tradizione alpina alla dolcezza vellutata delle patate, cotte fino a sfaldarsi sotto il peso del burro fuso che le avvolge. Non è una polenta come le altre…
La crema di piselli e patate è un piatto che porta la tavola in un angolo di campagna, dove i sapori sono semplici ma generosi. Non è un primo da servire con fretta, ma una carezza per il palato: 4 porzioni di morbidezza…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità, e questo è uno di quelli. Non serve molto per renderlo irresistibile: bastano patate tagliate a spicchi, funghi champignon puliti e un pizzico di sale fino, ma…
