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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono zuppe che arrivano come un abbraccio, senza preavviso, e questa è una di quelle. Una zuppa di ceci secchi, zucca e patate che si apre con il profumo delle cipolle rosolate nell’olio extravergine oliva, poi si…
Ci sono zuppe che arrivano d’inverno come un abbraccio, e questa è una di quelle. Una zuppa di funghi e patate dove il profumo del sedano e dell’ aglio rosolato si diffonde in cucina prima ancora che la pentola inizi a…
Non sono solo un piatto, ma un ricordo di montagna, dove ogni morso ti riporta ai tavoli di legno delle malghe, tra odori di salvia e burro fuso. La tradizione li vuole chiusi a mano, perché la precisione delle dita sa…
I tortelli di patate toscani sono un classico che porta in tavola la semplicità genuina della cucina di casa. Piccoli come bocconi di felicità, si sciolgono in bocca con una delicatezza che solo la sfoglia sottile e il…
Le cocule salentine sono un abbraccio caldo di Puglia, dove la terra rossa e il sole generoso regalano patate rosse dal colore intenso e dal sapore delicato. Sono perfette per accompagnare un pranzo estivo o per un…
La focaccia con fiocchi patate è un piatto che unisce la leggerezza dell’impasto lievitato alla croccantezza dei fiocchi patate di patate, che si sciolgono al primo morso lasciando un sapore terroso e delicato. Non è una…
