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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Il polpettone di tonno al forno è un piatto che unisce la semplicità della tradizione italiana alla delicatezza del pesce azzurro. Senza patate a legare, qui il segreto sta in un impasto morbido e compatto, dove il tonno…
Lo spezzatino con patate è un piatto che sa di casa, di pentole lasciate sul fuoco a bollire piano mentre fuori piove. Non è un piatto sfizioso o appariscente, ma è quello che ti fa tornare indietro, soprattutto quando…
Ecco la mia ricetta spinarolo con patate , quel piatto che mi ha insegnato a non sprecare nulla: foglie di spinaci avvolte come un abbraccio, patate morbide che si sciolgono al primo morso. La ricetta arriva dalla…
La torta di patate dolci americane è un dolce che unisce la leggerezza della pasta sfoglia croccante al cuore morbido e aromatico delle patate, dolcificate dalla cannella. Non è una torta qualsiasi: qui il rotolo pasta…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la tavola di casa, dove il sapore si mescola all’odore del pane tostato e del basilico fresco. Questo tortino di broccoli e patate è uno di quelli: un ripieno cremoso che…
Ci sono piatti che uniscono la tradizione ligure a un comfort così immediato da sembrare un abbraccio: le trofie con il pesto, per esempio, lo sono. Ma se qui aggiungiamo patate e fagiolini, ecco che il risultato diventa…
