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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono minestre che arrivano direttamente al cuore, con un calore che si diffonde piano, come una carezza. Questa è una di quelle: una minestra di zucca e patate che si trasforma in un abbraccio liquido, grazie ai…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per essere condivisi tra amici, con le dita un po’ unte e il cuore leggero: i panzerotti di patate napoletani rientrano di sicuro in questa categoria. Sono dolci e salati…
Quando la pasta diventa un abbraccio cremoso, con la leggerezza di uno gnocco e la crosta dorata che si forma al forno, sai che hai trovato un piatto che non delude mai. Questa ricetta unisce la dolcezza vellutata della…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti appena li assaggi: la pasta e patate alla palermitana è uno di questi. Una sfoglia sottile, quasi vaporosa, che si scioglie in bocca, e un sugo generoso di pomodoro e pancetta che…
La pasta e patate cremosa è un piatto che unisce la dolcezza delle patate a fette sottili e la morbidezza della pasta in un sugo ricco e avvolgente. Qui, la pancetta rosolata fino a diventare croccante si scioglie nel…
Ci sono piatti che arrivano d’estate come un abbraccio caldo, e la pasta con patate e salsiccia è uno di questi. Un trionfo di sapori che si scioglie in bocca, dove la salsiccia si sfalda in fili dorati e il brodo carne…
