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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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Ci sono piatti che raccontano il mare senza bisogno di parole: la piovra con le patate è uno di questi. I suoi tentacoli, cotti a fuoco lento fino a diventare morbidi e avvolgenti, si intrecciano alle patate sfogliate…
Quando penso alla pizza di patate barese , mi viene in mente un piatto che unisce la semplicità della terra pugliese alla generosità degli ingredienti. Non è una pizza come le altre: qui le patate non sono un condimento…
La pizza di patate in padella è un piatto che unisce la leggerezza dell’impasto sfoglia a strati di sapore intenso: le patate morbide e dorate, la scamorza che si scioglie come un abbraccio, il grana padano che si…
La pizza con le patate e la mozzarella è un abbraccio caldo e rustico, dove la dolcezza della patata cotta al punto giusto si fonde con il filante della mozzarella fresca e il pomodoro ramato che sparge un tocco di…
Le polpette di carne con patate sono un classico che unisce la semplicità della tradizione alla soddisfazione di un risultato perfetto: dorate fuori, morbide dentro, con quel tocco croccante che viene dal pangrattato e…
Le polpette di merluzzo e patate sono un classico della cucina povera che ha saputo conquistare anche i palati più esigenti, grazie a un equilibrio perfetto tra leggerezza e sostanza. La loro superficie, dorata e…
