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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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La pizza di patate napoletana è un piatto che unisce la leggerezza della sfoglia a una generosità di sapori terrosi e freschi. Non è una pizza come le altre: qui il patate prende il posto del classico impasto, tagliate…
La pizza con le patate e la provola è un classico che sa di casa, di pranzi improvvisati e di sapori che si fondono senza bisogno di grandi gesti. Non è una pizza qualsiasi: qui la sfoglia è sottile, quasi un velo, e le…
Le polpette di baccalà e patate sono un abbraccio in forma di boccone: morbide dentro, dorate fuori, con quel sapore che ti fa chiudere gli occhi e ricordare le tavole di famiglia. Il segreto sta nel baccalà, che si…
I ravioli di patate toscani sono un classico della tradizione che porta in tavola la semplicità genuina della cucina di casa. La sfoglia, sottile e quasi trasparente, si apre per rivelare un ripieno cremoso di patate…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti appena li vedi in tavola: strati dorati di riso, patate morbide come nuvole e carciofi teneri che si sciolgono al primo morso. Questa ricetta per 4 porzioni è un omaggio alla…
Lo stufato di carne e patate è uno di quei piatti che ti avvolgono come una coperta calda, soprattutto quando fuori il cielo si fa grigio e l’aria taglia. Qui la vitella è il protagonista: tagliata a pezzi generosi…
