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Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
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La minestra di scarola e patate è un piatto che sa di casa, di stagioni lunghe e di sapori che si abbracciano senza bisogno di parole. Qui la scarola, lessata fino a diventare tenera e quasi vellutata, si fonde con le…
Ci sono piatti che portano con sé il sapore del Sud, senza bisogno di parole: i panzerotti di patate pugliesi sono uno di questi. Non sono solo un antipasto, ma un omaggio alla tradizione: la pasta sfoglia sottile…
Ci sono ricette che sembrano abbracciarti già dal primo boccone, e questa pasta con la crema di patate e salsiccia è proprio una di quelle. Il segreto sta in quel velo dorato e setoso che ricopre i pasta, una crema che…
Ecco una ricetta pasta con verza e patate che trasforma l’inverno in un abbraccio caldo, quando il freddo stringe e la dispensa chiede di essere svuotata con sapore. Un sugo che si fa da sé, con il sapore terroso della…
Ci sono piatti che sembrano nati per la comodità, ma che in realtà nascondono un sapore così generoso da diventare un abbraccio in tavola. Le patate alla pizzaiola in padella sono una di queste: un equilibrio perfetto…
Ci sono piatti che sembrano semplici ma nascondono una magia tutta loro: le patate arrosto croccanti in padella sono una di queste. Basta un soffritto di aglio e basilico nell’olio extravergine oliva per trasformare un…
