810 ricette in 13 categorie
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva per le feste, il vero spettacolo non erano i piatti pronti ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come se fossero pezzi di un puzzle: ogni cosa al suo posto, ma con la libertà di aggiustare tutto all'ultimo minuto.
Qui cerco di raccontare quella stessa cucina, dove le regole si imparano ma si rompono quando serve, e dove una ricetta è solo il punto di partenza, non la fine del viaggio. Se una volta ho bruciato un piatto di risotto, oggi so che anche gli errori fanno parte del sapore.
Scopri di più su Patrizia Melis
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità: le patate rosse al forno sono una di queste. Basta un tocco di olio extravergine oliva, un rametto di alloro e un pizzico di pepe per trasformare questo…
Ecco la mia ricetta pettole con patate nel Bimby, perfetta per riscaldare la tavola quando l’inverno si fa pungente e tu vuoi farle senza affanno. L’impasto, morbido e elastico, si prepara in pochi minuti tra le lame…
Ecco la mia ricetta della placinta con patate , quella frittella che arriva croccante e dorata, con un cuore morbido e un profumo di salvia che resta in bocca. Un piatto che viene dalla tradizione sarda, dove le patate…
Le polpette in umido in bianco sono un piatto che sa di casa, di pasti semplici ma generosi, dove il sapore del manzo si scioglie piano nel sugo mentre le patate diventano morbide e profumate. Non c’è bisogno di…
La ricetta di ricotta e patate che ti propongo è quella che mia nonna preparava per la festa della raccolta, quando i campi erano ancora caldi di sole. Il segreto sta nel rosmarino fresco, che si scioglie nella ricotta…
Lo sgombro al forno con patate è un piatto che sa di mare e di terra, dove la delicatezza del pesce si fonde con la rotondità delle patate e il profumo della cipolla soffritta. Non è un banchetto sfarzoso, ma una cena…
